十多年来的电蒸箱普及之路不好走背后，正是中国消费习惯、饮食文化和烹饪方式的持续多变，与家电产品的科技创新、功能迭代缓慢，共同造就的。

完全不同于微波炉，电蒸箱作为现代厨房的重要工具，却是土生土长的中国原创家电产品。因为，在中国数千年的历史文化中，相对于当前大家已经熟知并习惯的煎炒、油烹等方式，蒸食是中国历史文化最悠外，更是最健康的烹饪方式。据史料记载，蒸食至今已有2千多年的历史。

尽管如此，电蒸箱在中国家庭的推广和普及之路并不顺畅，完全不像微波炉那样成为很多家庭在厨房的重要帮手，也没有像烟机灶具那样持续普及和迭代。很长一段时间，一些电蒸箱企业不得不放慢并减少在这一品类上的市场和推广投入。

早在2005年，格兰仕宣称其发明中国第一台电蒸炉，即更为专业的电蒸箱，而不是煤气灶、电磁炉上的电蒸锅等五金炊具；进入2012年后，方太从传统的烟灶消三件套进军电蒸箱行业，并推出第一台嵌入式恒温电蒸箱，开启了领军厨电企业引爆电蒸箱消费市场的大幕；直到2018年，老板电器宣布在油烟机之外构建第二条新跑道，成立蒸箱事业部，全面发力蒸系列电器。

所以自2018年以来，电蒸箱一下子成为征战厨房消费市场的中外家电企业们，共同追逐、引爆的明星爆款产品。越来越多对于厨房电器充满期待和想象的企业们，都开始纷纷发力电蒸箱。从形式上看，有独立式、嵌入式；从功能上看，有纯蒸箱，还有蒸微一体机、微蒸烤一体机，以及蒸烤一体机等等。短期间，随着产品品类和形式的多样化，这也直接带动整个电蒸箱市场的消费引爆和井喷。

不过从电蒸箱产品的发明，到电蒸箱的市场推广引爆，再到最近一年多来众多企业的全面参与，其中国市场上至少已经有10多年时间，却迟迟未能成为中国家庭的主流烹饪方式。而且在未来几年内，蒸箱虽然增长空间巨大，但是规模化放量的动力并不充足。甚至还面临着中国厨房空间小、需求多变等一系列挑战。

尽管前文提及，相对于煎炒、油烹，蒸食是中国饮食文化中历史最悠久、最健康的烹饪方式。但是，直到今天，蒸箱仍然没有全面的进入中国家庭，成为中国家庭烹饪的首选和主角，背后原因颇为复杂，却又很直观。

在家电圈看来，影响并制约电蒸箱规模化引爆的瓶颈，主要有三个：一是，在快餐消费文化盛行的今天，往往需要1个小时，甚至2个小时的蒸食，虽然健康却很容易受到年轻消费群体的忽视和遗忘。尽管在南方等地的蒸食烹饪很受欢迎，但这也不属于普通家庭可以马上享受并形成的主流生活方式，小众为主。

二是，在电蒸箱的推广普及过程中，面临着很多的功能替代者。比如说，便宜又实用的蒸锅，直接往电磁炉、煤气灶一放就能使用；还有更加专业的电蒸锅，成本低，且很方便实用；相对于电蒸箱，价格贵，功能过于单一。虽然近年来，出现了蒸微一体机、蒸烤一体机，但是实用性并不高，但体积大、使用过程繁琐等问题，困扰着大量家庭用户。

三是，目前中国的厨房空间，可以给电蒸箱留下的位置和空间，已经非常有限。比如说，一些微蒸烤一体机的推出，就是希望通过取代微波炉的位置，来解决电蒸箱的推广。但是，相对于电蒸箱，中国家庭对于微波炉的使用习惯已经建立起来，这个时候让用户重新适应电蒸箱类产品，需要的是领军企业未来持续推动新一轮的生活方式落地。但，这需要过程。

最近几年来，众多家电领军企业在传统品类增长降速并乏力的背景下，纷纷寻找并开拓新的增长通道和体系。电蒸箱的市场推广和企业引爆，正是基于这种行业增长压力之下，企业为了更好地面向持续多变而升级的用户需求而展开的。如何真正面向用户和市场，进一步挖掘产品功能、提升用户体验，改变生活方式，而不是满足于当前的市场增长，考验着接下来各个企业的能力。